Ulei de măsline de categorie superioară obținut direct din măsline și exclusiv prin mijloace mecanice.
Ajunge pe masă direct din mori fără a fi supus procesului de filtrare. Este tulbure și opac datorită prezenței în suspensie a reziduurilor microscopice ale fructului original.
Se poate decanta în mod natural, formând un depozit pe fundul sticlei.
